【課表】
(01W)
(02W)
(03W)
(04W)
(05W)
(06W)
(07W)
(08W)
(09W)
(10W)
(11W)
(12W)
(13W)
- Jul 30 Fri 2010 17:35
-
【創新餐飲經營管理人員培訓班】課表和學科師資照片
【課表】
(01W)
(02W)
(03W)
(04W)
(05W)
(06W)
(07W)
(08W)
(09W)
(10W)
(11W)
(12W)
(13W)
- Jul 13 Tue 2010 19:32
-
追殺阿德
今天民視電視台來我上課的地方，高雄縣中餐職業工會附設訓練中心(仁武)，拍攝不知道什麼東西，就有請祝永老師表演調酒，一些同學擔任臨演。我想可能在宣傳說，有職訓會使人增加競爭力....之類的主題吧？重點是，我很怕被認出來，如果被我爸看到，我可能會被他追殺吧？
- Jul 05 Mon 2010 14:07
-
【創餐經管班】冰紅茶
1.將特砂煮成焦糖
2.水煮滾加入紅茶葉及焦糖
3.轉小火煮5-10分鐘
4.蓋鍋蓋關火悶煮5-10分鐘
5.掀鍋蓋放涼後入冰箱一天
6.隔天才是十足入味的[冰紅茶]
--
相同的方式，奶茶只是在掀鍋蓋的時候，準備另一只鍋放奶精，將茶葉過濾時同時倒入新鍋，藉此沖散奶精，混合均勻即是奶茶。
ps.特砂先煮成焦糖(不加水)會有特殊的香氣。
- Jun 24 Thu 2010 13:54
-
【創餐經管班】漢堡
製作漢堡與漢堡肉。由於沒有放SS500改良劑，所以漢堡無法保持這樣的軟Q，上午做好，下午就會變硬。但是自己要吃的可以吃健康一點。漢堡肉也是由豬絞肉做的，完全就是鮮甜的肉味充斥整個嘴吧，不像早安美X城那種複合式的漢堡肉一樣，完全是吃一團甘甜的沫，不知道是有沒有肉加在裡面？？
- Jun 23 Wed 2010 13:49
-
【創餐經管班/中場休息】(04)-炒米粉
感謝素嬌姐提供的炒米粉！很香～蝦米應該放很多，而且配料也很豐盛，大家下午還有吃一些（老師也說讚！）還有聖淳姐受歡迎的泡菜，桂珍姐的超甜鳳梨。另外花開姐熬了一桶湯來，真是了不起！！讚
中午的聚餐，顯示大家的感情很好！
- Jun 23 Wed 2010 13:49
-
【創餐經管班】冰沙
- Jun 21 Mon 2010 13:40
-
【創餐經管班】三個女人跟菜市場
都說女人會比男人長壽，其中一個原因是，女人很容易就把情緒發洩出來～俗話說:三個女人比菜市場還吵，就是說三個女人聚在一起聊天，就會比已經很吵的菜市場還吵的意思。
我覺得還蠻有意思的。因為今天老師花了兩個小時在跟我們卡虎濫，我一時不察，中了昏迷大法，所以只記得他有講這些話。
不過也真是的，老師一直講話的同時還不忘盯我："像我們班的年輕人就比較有可能創業，像薰衣草森林那樣～像阿德那樣～～不過阿德又在睡覺了.........."
我前天禮拜六他在卡虎濫的時候，我也睡著了，他也是同樣講到我，還特別盯我說："刻意講給阿德聽的～不過阿德你在睡覺"
我也不想睡覺啊！只是好無聊喔～卡虎濫時間對我來講真的是沒什麼想要聽的勒！
而且今天早餐店又因為客人很多，所以有被操到.........
七月份的課表在今天出來了，還蠻緊湊的。不知道什麼時候可以放個假在跟朋友們一起出去散散心？
唉～朋友～朋友～友情～友情～
我覺得還蠻有意思的。因為今天老師花了兩個小時在跟我們卡虎濫，我一時不察，中了昏迷大法，所以只記得他有講這些話。
不過也真是的，老師一直講話的同時還不忘盯我："像我們班的年輕人就比較有可能創業，像薰衣草森林那樣～像阿德那樣～～不過阿德又在睡覺了.........."
我前天禮拜六他在卡虎濫的時候，我也睡著了，他也是同樣講到我，還特別盯我說："刻意講給阿德聽的～不過阿德你在睡覺"
我也不想睡覺啊！只是好無聊喔～卡虎濫時間對我來講真的是沒什麼想要聽的勒！
而且今天早餐店又因為客人很多，所以有被操到.........
七月份的課表在今天出來了，還蠻緊湊的。不知道什麼時候可以放個假在跟朋友們一起出去散散心？
唉～朋友～朋友～友情～友情～
- Jun 19 Sat 2010 13:36
-
【創餐經管班】保力達B調酒
基層勞工的調酒=維士比+黑松沙士（超對味！）／保利達B+蘋果西打（超爽口！）／紅標米酒+伯朗咖啡+國農保久乳（超醇厚！）==>果然是打敗了西方調酒文化所創的專屬於我們勞工的特調～非常非常非常的......便宜又大碗。。。。。
- Jun 17 Thu 2010 13:28
-
【心情】隨興
在早餐店的時候，沒固定量具的餐點，ex鮪魚土司（鮪魚要加多少？）/肉鬆三明治（肉鬆要加多少？）這些量我們都是很隨興的或多或少，當然會有一個平均值，只是不知道會略大於還是略小於，偶爾會出現＂爆漿＂的情形～～尤其是我跟姐姐最常出現。
我也很喜歡做給自己吃（或自己的朋友）給一些特調，比方說，鮮奶茶我上次倒給文華姐就倒了快1/4的牛奶；比方說我的蛋餅有很多洋蔥小黃瓜番茄。
這樣子的行為我叫它是隨興，隨我自己高興！（但不是隨便～隨自己方便～差別在於有沒有故意這樣做）
今天踩到調酒郭老師的地雷。就是因為我隨興的行為在他的眼裡是隨便。當下他臉色很差的把我叫過去訓了一下，害我整個臉紅到恨不得鑽到地下去。
他是說：＂我們是一個大班級，不能因為有些人，例如你，想怎麼調酒就怎麼調酒。還是要照著酒卡來，照個方法步驟來，不然底下其他同學有樣學樣，都像你這樣亂倒一通，我們的酒怎麼還夠？＂
我有跟他解釋，但確實我有照著比例來，只是沒有照著方法，我直接拿一個公杯去裝酒。原本要用雪克杯搖盪後裝道高飛球杯，我是直接裝在公杯，因為是我自己要喝的啊，又不用擺著好看！？最主要的是，我想要試試看這個調出來的味道是怎樣？為什麼會列為最受歡迎的調酒--柯夢波丹/藍色珊瑚礁。我就調這兩種酒，酒的比例是從網路上看來的，調的方法不是很詳細。
解釋完，我知道老師的意思還是不希望我亂調，要照步驟來。我像是有點太過隨興了。我就有收斂了起來。（但是還是覺得蠻丟臉的，在班上的前面被老師碎唸）
我也很喜歡做給自己吃（或自己的朋友）給一些特調，比方說，鮮奶茶我上次倒給文華姐就倒了快1/4的牛奶；比方說我的蛋餅有很多洋蔥小黃瓜番茄。
這樣子的行為我叫它是隨興，隨我自己高興！（但不是隨便～隨自己方便～差別在於有沒有故意這樣做）
今天踩到調酒郭老師的地雷。就是因為我隨興的行為在他的眼裡是隨便。當下他臉色很差的把我叫過去訓了一下，害我整個臉紅到恨不得鑽到地下去。
他是說：＂我們是一個大班級，不能因為有些人，例如你，想怎麼調酒就怎麼調酒。還是要照著酒卡來，照個方法步驟來，不然底下其他同學有樣學樣，都像你這樣亂倒一通，我們的酒怎麼還夠？＂
我有跟他解釋，但確實我有照著比例來，只是沒有照著方法，我直接拿一個公杯去裝酒。原本要用雪克杯搖盪後裝道高飛球杯，我是直接裝在公杯，因為是我自己要喝的啊，又不用擺著好看！？最主要的是，我想要試試看這個調出來的味道是怎樣？為什麼會列為最受歡迎的調酒--柯夢波丹/藍色珊瑚礁。我就調這兩種酒，酒的比例是從網路上看來的，調的方法不是很詳細。
解釋完，我知道老師的意思還是不希望我亂調，要照步驟來。我像是有點太過隨興了。我就有收斂了起來。（但是還是覺得蠻丟臉的，在班上的前面被老師碎唸）
- Jun 10 Thu 2010 23:38
-
【創餐經管班】(19)—調酒攪拌法1
- Jun 09 Wed 2010 23:36
-
【創餐經管班】(18)—調酒搖盪法4
- Jun 08 Tue 2010 23:33
-
【創餐經管班】(17)—調酒搖盪法3
