《XDA》阿龜

時間：98年3月25日

made by 救國團烘培班 文華姐&ME

這次的蛋糕很難做，文華姐在家做兩次，我們倆今天一人各做一次，都失敗！問老師之後的注意事項有：

1.低粉在加入時，用篩網過粉，使低粉平舖在蛋糊上面後，在拌。(直接加入拌顆粒易結塊，不好分散)

2.攪拌太久會油水分離，造成蛋糕下層太濕上層太乾，口感差。只要攪拌均勻即可倒入烤盤。

3.烤完要立即將墊紙撕開，冷了不好撕會黏。

4.注意下火溫度是否太高(今天他就一角膨脹像山一樣高)，隨時調整火侯。

5.注意水平，蛋糕最忌不平，弄起來超醜！

現在還沒搞清楚，老師也不明白的是：為什麼我們打起來的膨脹度跟老師差很大?

老師的作起來就很厚，我們做起來就很薄?實在很難掌握！







<<材料配方>>：
1.雞蛋 176
2.蛋黃 86
3.細砂 110
4.食鹽 1
5.低粉 94
6.沙油 74
7.草莓 60(汁)
8.草莓 2(色素)

<<製作方法>>：
1+2快速攪拌成黃色細泡
+3+4打成白色麵糊，而後慢速攪拌2min消泡
+5時改用打蛋器拌勻
預先將6+7+8隔水加熱保溫備用，然後繼續倒入，攪一下就可以烤了
烤箱：上火240/下火110，約15min

(我就是把下火調錯為150，所以文華姐才會考焦!)
(我的經驗是，10min左右就會熟了)